На банкеті не обійтися без офіціантів, які виноситимуть нові страви, стежитимуть за рівнем напоїв у келихах, своєчасно прибиратимуть брудний посуд. Фуршет — менш формальний захід, який не передбачає розсадки за обіднім столом. Але й тут персонал у залі необхідний.
Обслуговування заходу
Завдання:
- контролювати кількість закусок, гарячого, нарізок та десертів на лінії, своєчасно приносити нові, коли страви пустіють;
- розливати алкогольні та безалкогольні напої;
- прибирати брудні тарілки, прилади та келихи, доставляти чисті на столи;
- підтримувати порядок та красу на фуршетній лінії;
- пропонувати запрошеним напої та закуски, забирати заважаючий брудний посуд
- відповідати на запитання про склад страв – підказати гостю з алергією на рибу, яких закусок йому краще уникати, запропонувати гарячому вегетаріанцю і закуски з овочів.
Від кваліфікації персоналу у залі багато в чому залежить атмосфера події. Досвідчені фахівці зберігатимуть гарне оформлення фуршетної лінії до кінця заходу, зроблять все для того, щоб гості насолодилися смачною їжею та напоями, залишилися задоволеними якістю обслуговування.
Як розрахувати оптимальну кількість офіціантів для заходу?
Навіть найдосвідченіший офіціант сам не зможе обслужити застілля на 100 осіб. Оптимальну кількість персоналу розраховують за такою формулою:
- фуршет – один офіціант на 15–20 учасників;
- банкет – на 10–15.
Щоб важливе гуляння пройшло на найвищому рівні, довірте його організацію фахівцям Euro Banket. Подбаємо про декор фуршетної лінії та смачне частування, організуємо обслуговування за ресторанними стандартами. Щоб розрахувати вартість з урахуванням меню та кількості запрошених, Дзвоніть.
EURO BANKET